Dans les hôtels, cafés, restaurants et commerces alimentaires, les boissons chaudes occupent une place importante dans l’expérience client et dans la marge unitaire. Pour éviter les ruptures et conserver une qualité régulière, il est utile de formaliser quelques repères : quel profil de café proposer selon les moments de la journée, quel format privilégier selon le volume de service, et comment intégrer le chocolat en poudre lorsque la clientèle recherche une alternative au café. Un cadre d’achat clair facilite la planification, la formation de l’équipe et la maîtrise des coûts.
Définir les besoins avant de choisir un fournisseur
Avant de consulter une offre, il est pertinent de préciser vos contraintes et objectifs. Vous pouvez, par exemple, lister :
- les volumes moyens par service (matin, midi, après-midi, soirée) ;
- les modes de préparation disponibles (machine espresso à moulin intégré, percolateur, capsules) ;
- la place en stock et la rotation souhaitée (conditionnements par cartons, poids unitaires) ;
- les profils de goût demandés par votre clientèle (doux, équilibré, intense) ;
- la part de produits certifiés bio recherchée.
Cette préparation permet d’évaluer plus sereinement une gamme, de sélectionner les bons conditionnements et de limiter les invendus.
Ce que la page de destination indique explicitement
Selon les informations présentées sur la page de destination, la sélection de Agidra.com s’adresse à des professionnels (hôtels, cafés, restaurants, épiceries bio, supermarchés, sites de vente en ligne) et comprend :
- Capsules compatibles Nespresso avec intensité annoncée de 2/5 à 5/5, proposées par cartons de 15 boîtes de 10 dosettes de 55 g.
- Café moulu bio, 100 % arabica ou moitié robusta, en 24 paquets de 250 g.
- Café moulu oriental Massat, au prix grossiste, en carton de 30 paquets de 250 g.
- Café en grains bio, mi-arabica, mi-robusta, en carton de 12 paquets de 500 g.
- Chocolat en poudre bio Okakao, par 6 boîtes de 400 g, au tarif revendeur.
Ces éléments factuels peuvent vous aider à vérifier la compatibilité avec votre matériel (capsules, moulin, percolation) et votre organisation (poids, nombre d’unités par carton).
Choisir entre capsules, moulu et grains : critères pratiques
Le choix d’un format dépend souvent du débit, du personnel et de l’équipement.
Capsules compatibles Nespresso
Elles facilitent la standardisation des tasses et la gestion du pic d’activité. L’indication d’intensité (2/5 à 5/5 sur la page citée) peut guider un assortiment simple, par exemple une référence « douce » et une « plus corsée » afin de couvrir des préférences variées. Les cartons de 15 boîtes de 10 dosettes simplifient le comptage des coûts par tasse.
Café moulu
Le moulu s’adresse aux établissements souhaitant une préparation régulière sans investir dans un moulin. Les packs listés (bio 100 % arabica ou moitié robusta, par 24 x 250 g) conviennent aux lieux où la rotation est assurée et où l’on préfère des paquets fractionnés pour limiter l’oxydation après ouverture.
Café en grains
Les grains permettent d’ajuster la mouture en fonction de la machine et du service. Le conditionnement annoncé (12 x 500 g) facilite une rotation fréquente, utile pour préserver la fraîcheur après ouverture du sachet.
Positionner des profils gustatifs sans complexifier la carte
Pour un établissement qui débute ou qui souhaite rester lisible, vous pouvez viser :
- un profil « plus doux » pour le matin et pour la clientèle qui privilégie la rondeur ;
- un profil « plus intense » pour l’après-repas ou la clientèle qui recherche une saveur plus marquée ;
- une option bio clairement identifiée, si cela fait partie de vos attentes.
Dans une logique de capsules, une intensité basse et une intensité haute couvrent déjà de nombreux usages. Avec le moulu ou les grains, la coexistence d’un arabica majoritaire et d’un mélange arabica-robusta peut suffire pour répondre à des préférences variées.
Intégrer un chocolat en poudre dans l’assortiment
La page mentionne un chocolat en poudre bio (Okakao) en boîtes de 400 g, vendues par 6. Ce format peut convenir aux petits débits comme aux usages ponctuels en complément du café. Pour planifier, vous pouvez estimer :
- la part de commandes « sans café » (familiales, enfants, goûter) ;
- la saisonnalité (hausse en automne/hiver) ;
- le conditionnement unitaire le plus adapté à vos pics de fréquentation.
Sans présumer du goût ni de la texture, le choix d’un produit bio peut répondre à une attente spécifique de votre clientèle si vous visez une lisibilité « café + alternative chocolat ».
Gestion des stocks et rotation produit
Avec des cartons multipliant les unités (par 6, 12, 15, 24, 30 selon les références listées), la planification par semaine ou par période de 28 jours aide à recalibrer les volumes. Quelques pratiques de base, sans caractère obligatoire :
- ouvrir les paquets au plus près du service pour limiter l’oxydation (surtout pour le moulu) ;
- privilégier des formats 250 g ou 500 g lorsque la rotation est régulière, afin d’éviter des sachets entamés trop longtemps ;
- vérifier l’adéquation entre capacité de stockage, hygiène et fréquence de livraison souhaitée.
Ces repères, appliqués sans rigidité, réduisent les pertes et améliorent la constance en tasse.
Construire une grille simple de coûts
Sans entrer dans des considérations tarifaires non communiquées sur la page, vous pouvez bâtir un tableau interne qui rapproche :
- le format (capsule, moulu, grains, chocolat en poudre) ;
- le nombre d’unités par carton tel qu’annoncé ;
- l’équivalence « tasses potentielles » selon votre dose et votre tasse type ;
- une estimation de la rotation hebdomadaire.
Ce tableau n’a pas vocation à fixer des prix de vente, mais à offrir une base neutre pour sécuriser les réassorts, comparer les formats au sein d’une même équipe et gagner en visibilité.
Procéder à des essais limités avant d’élargir
Si vous hésitez entre plusieurs références, une approche par « test contrôlé » est souvent utile : choisir deux profils de café et un chocolat, les suivre sur une période définie, recueillir un retour client factuel (quantités, réassorts, moments de consommation), puis élargir ou ajuster selon les résultats. Cette méthode évite d’engager trop de stock d’emblée.
Où retrouver l’offre citée
Pour consulter les informations mentionnées ci-dessus ou vérifier les conditionnements, vous pouvez vous référer à la page dédiée : Agidra.com. Elle liste les éléments suivants, tels qu’indiqués sur place : capsules compatibles Nespresso (intensité 2/5 à 5/5, cartons de 15 boîtes de 10 dosettes de 55 g), café moulu bio (100 % arabica ou moitié robusta, 24 x 250 g), café moulu oriental Massat (30 x 250 g), café en grains bio (12 x 500 g), chocolat en poudre bio Okakao (6 x 400 g). L’intérêt principal de ces formats réside dans la clarté des unités par carton, ce qui facilite la planification.
Derniers repères pour une mise en œuvre sereine
En restant centré sur des informations vérifiées et sur vos usages réels, vous pouvez structurer une offre courte et lisible, adapter les volumes au débit de chaque service et limiter les aléas de stock. Un assortiment restreint, clairement documenté pour l’équipe, suffit souvent à couvrir l’essentiel des besoins quotidiens tout en laissant une marge d’ajustement au fil des retours de vos clients.
